tag:blogger.com,1999:blog-50313128083414785042012-02-17T02:00:57.371+01:00Guanartemehttp://www.blogger.com/profile/00652670705402458613noreply@blogger.comBlogger481100tag:blogger.com,1999:blog-5031312808341478504.post-26344860357609916312011-04-14T12:50:00.000+02:002011-04-14T12:50:30.242+02:00

Como podéis comprobar hace mucho que no actualizo.  Cuando se tienen muchas ollas al fuego la comida suele quemarse.  Así que es preferible tener esta apagada. El Bochinche se muda.  O mejor el Guanarteme.  Dejamos nuestra ubicación actual para marcharnos lejos.  Y ello conlleva mucho trabajo.  Ese es el motivo por el cual hemos estado apagados y lo estaremos un poco más. Pero volveremos.  Y

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Hoy comienzo esta sección. Y comenzamos con el Viñas de Miedes Blanco Semiseco.  Bien frío es muy agradable. Y a mi me deja un sabor a higos muy rico.  La ficha de la bodega es la siguiente: Variedad: Macabeo Cata: Color amarillo pálido con matices verdosos. Caracterizado principalmente por su intenso aroma afrutado y floral. La perfecta combinación del azúcar, acidez, alcohol y carbónico lo

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Pues si, esa rica salsa hecha en Canarias no se llama así. Según la isla donde se elabora tiene variantes a la hora de elaborarlo.  Los mojos pueden ser verdes o rojos. Los mojos verdes son  el Mojo Verde propiamente dicho, preparado con pimientas verdes, el Mojo de Cilantro y el Mojo de Perejil.  El Mojo Verde puede conservarse fuera de la nevera mucho tiempo,  pero los de cilantro y perejil

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Les transcribo este interesante artículo de BBC-Mundo acerca de las grasas peligrosas.  No tiene desperdicio. Quizás no todos estábamos conscientes de ello, pero la mayoría de nosotros crecimos consumiendo alimentos que contenían una sustancia que hoy está considerada un ingrediente letal: los ácidos grasos trans, o grasas trans. Sólo hasta 2006 los expertos comenzaron a crear conciencia en

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HASTA SIEMPRE, AMIGOAyer fue un día triste, perdimos a un cocinero fundamental y a un hombre auténtico.Conocí a Santi bien joven, cuando nos labrábamos nuestros respectivos caminos, contra viento y marea, en aquellos certámenes de alta cocina en el restaurante Zaldiaran de Vitoria, con una ilusión y unas ganas de comernos el mundo infinitas, con el mandil como segunda piel, y los mangos de las

Guanartemehttp://www.blogger.com/profile/00652670705402458613noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5031312808341478504.post-77900299700655366862011-02-18T11:05:00.002+01:002011-02-18T11:10:42.424+01:00

Hoy es un día muy duro para los profesionales (sobre todo) y los seguidores y aficionados de la cocina ibérica.  Santi Santamaria, uno de los grandes de la cocina de verdad,  nos ha dejado.  Murió de un infarto de miocardio, según ha confirmado la autopsia que le fue practicada en el Hospital General de Singapur. El cocinero catalán, de 53 años, falleció  el jueves en esta ciudad asiática cuando

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Estamos renovando el blog después de una etapa de "meditación".  Pronto volvemos.

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El coopresentador del programa televisivo SeLoQueHicistéis,  Angel Martín,  ha anunciado su marcha.  Está quemado,  el mismo elabora sus guiones y,  eso durante estos años,  termina quemando. El estilo de este monologuista, actor, presentador.... ha cambiado mi forma de pensar sobre la televisión de entretenimiento.  Y creo que a muchos ciudadanos también.  Angel ha sido aire fresco,  

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AGENCIAS.- En estas últimas semanas, cualquier que vea la televisión aunque sólo sea unos minutos al día, estará asistiendo atónito a la nueva campaña "verde" lanzada por la cadena multinacional de hipermercados (y de la explotación) Carrefour.Rosa, Hernán, Juan Carlos, Celia, Paco, Nieves, Amelia y Francisca son los protagonistas de los siete anuncios de esta campaña, personas que creen en un

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Yo pretendía mover el Blog durante la Navidad.  Pero eso ha sido imposible.  Aún así este Blog está vivo. No lo dudéis.  A partir de hoy empezaré a publicar todo lo que hemos vivido durante estos días,  que es mucho e interesante. Así que en pocos días volveré con mi menú de Fin de Año,  con mi experiencia por Madrid y con lugares donde comer bien y barato en Madrid y Zaragoza. Saludos a

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Llega la Navidad,  una fiesta entrañable,  pero también muy irresponsable.  La Navidad es la fiesta del consumismo por excelencia.  Un consumismo desenfrenado y obsceno,  ostentoso y derrochador,  a la vez que terriblemente ignorante. Tirar el dinero en mariscos,  vinos caros,  Moet en lugar de Cava,  comprarle a los niños todo lo que piden.... Por su puesto estoy hablando desde el punto de

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La verdad es que el Arroz a la Cubana se hace de diversas maneras,  según le da al cocinitas de turno. A mi me gusta de la siguiente forma: Las cantidades son a ojo,  en este tipo de platos no son estrictas.  Así que necesitamos: Arroz,  judias negras,  unos taquitos de jamón serrano,  cuatro  dientes de ajo,  dos hojas de laurel,  aceite de oliva, dos platanos por comensal,  dos salchichas

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El legendario cantautor y músico Eric Clapton subastará el próximo 9 de febrero en Nueva York parte de su enorme colección de guitarras con un fin benéfico, informó en Londres la casa de remates Bonhams. Entre las piezas que cambiarán de manos figura una cuyo valor se estima en 13 mil libras (15.500 euros) y que Clapton empleó en las actuaciones con su legendario grupo Cream, según consignó la

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        Pincha aquí para acceder al New York Time

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Finalmente los ganadores del XVI concurso de tapas de Zaragoza fueron: Mejor Tapa: Casa Pedro. (canelón de trompeta negra pintada con salsa de hongos) Mejor Tapa Aragonesa:  Cuéntame  (Ecopancetica) Mejor Tapa Original: Pic-Nic   (Huevo Quinnder) Mejor Tapa Mediterránea:  Olimpo (“taco de boniato con esqueixada de bacalao, aceituna negra, aceite de oliva hojiblanca y caviar de wasabi”)

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Problemas con el adsl me han iimpedido atender este blog como yo hubiera querido.  Hoy tenemos arroz con verduras.  Para su elaboración necesitamos: 1 Pimiento Rojo,  1 Pimiento Verde,  2 Zanahorias (medianas), 1 Berenjena,  1 Calabacín, 3 Dientes de Ajo, Tomate triturado,  Vino Blanco,  250 grs. de Arroz, Caldo de pollo (3/4 l. + -) Aceite de Oliva, Sal y Colorante. Y yo lo elaboro así: Se

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Billy Cobham es una de las primeras figuras mundiales en el arte de tocar la batería. Comenzó su carrera profesional a los 18 años de edad, corría el año 1962, y desde entonces tuvo la oportunidad de codearse con las primeras figuras mundiales del jazz y también de otros tipos de música. Fue colaborador asiduo de Miles Davis y la lista de grandes músicos con los que ha trabajado es interminable

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La ropa vieja es un plato que, en Canarias,  se consume mucho.  Yo la he adaptado y la hago con muslitos de pollo.  Los ingredientes para cuatro personas son: 12 Muslitos de pollo,  1/2 cebolla,  4 dientes de ajo,  2 huevos duros,  1 lata de guisantes pequeña,  1 lata de aceitunas negras pequeña,  3 patatas mediana-grandes,  4 cucharadas de tomate frito casero, 2 cucharadas de tomate triturado

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La Habana, 11 nov (AIN).- El compositor, director de orquesta e intérprete Leo Brouwer, y el pianista Chucho Valdés, ambos de Cuba, ganaron en Los Ángeles (California) premios Grammy Latino 2010. En el caso de Brouwer, se trata de su primer galardón de ese tipo, en el apartado de mejor álbum de música clásica, con el CD Integral cuartetos de cuerda. Mientras que para Chucho Valdés se trata de

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Para cuatro personas necesitaremos,  4 pechugas de pollo,  4 salchichas frescas,  4 patatas,  un bote o lata de pimientos del piquillo (si vienen tipo ensalada mejor), 1 diente de ajo,  orégano bien oloroso,  aceite de oliva y sal. Yo no abro como un libro la pechuga para rellenarla,  sino que hago una incisión en el extremo ancho y voy entrando,  como una tuneladora,  hasta casi el final.  

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EL GOFIO CANARIO es un alimento integral instantáneo, de fácil digestión y muy rico en elementos nutritivos naturales, elaborado a través de la molturación de cereales tostados en molinos de piedra. Alimento básico de los Guanches, primitivos habitantes del Archipiélago Canario, que ha permanecido a través de los siglos por sus excelentes cualidades alimenticias. Son muy variados los granos de

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En este recorrido que estoy haciendo por las excelencias canarias,  hoy toca el turno a la isla de Fuerteventura. La cabra majorera es de una calidad superior.  Y de esta raza excelente tenían que salir unos quesos idem de idem.  Ganadores de diversos premios,  los quesos de Fuerteventura tienen las siguientes características. El Queso Majorero es un queso de pasta prensada elaborado con

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En la isla de Lanzarote,  la más volcánica de Canarias,  el vino es una tradición de toda la vida,  por lo menos desde 1.775,  fecha en la que ya existía una bodega afamada. El cultivo de la uva en Lanzarote no es como el peninsular, ni parecido.  En Hileras,  tradicional, o parrales son las formas de cultivo que podemos observar en las fotografías de abajo. Las características del cultivo de

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Cuando llegué a Aragón no conocía esta verdura ni por su nombre.  Confieso mi ignorancia.  Pero una vez "me la presentaron" no ha dejado de gustarme nunca.  Y eso que yo no la hago perfecta,  pero aún así,  es una delicia.  Es lo que un día la llamó Arguiñano,  "el caviar de las verduras". La Borraja es engorrosa para limpiar,  se sucian las manos,  hay que limpiarle bien las hojas...... Eso

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Interesante Festival que constará de cuatro conciertos, 1. Big Band de TeruelConciertos ~ 20 de Octubre del 2010Lugar: Salón del Casino Turolense , TeruelHorario: 23:00Precio: Entrada libre 2. Jerez-TexasConciertos ~ 21 de Octubre del 2010Lugar: Salón del Casino Turolense , TeruelHorario: 23:00Precio: Entrada libre3. Coco Fernández & CompanyConciertos ~ 22 de Octubre del 2010Lugar: Casino

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Receta para cuatro personas. 8 contramuslos de pollo deshuesados. 200 grs. de espinaca congelada picada. Ajo picado,  romero. Aceite de oliva. Queso rallado para gratinar. Sal. Se hacen los contramuslos a la plancha o al horno, como mejor os sepan.  Mientras se hacen ponemos la espinaca en un plato (congelada) y la pasamos por el microondas cinco minutos a 800.  Se me olvida decir que al

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Según informan en el Aderezo.com, José Andrés está de enhorabuena por partida doble, ya que el próximo 15 de diciembre comenzará a funcionar el hotel casino The Cosmopolitan of Las Vegas, situado en la ciudad del juego en Nevada (EEUU), y en el cual se instalarán no uno, sino dos restaurantes del cocinero español.El chef asturiano está ultimando los preparativos para abrir en este exclusivo

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Tenía prometido a mi vástago llevarle a Port Aventura. Este puente fue el elegido.  Parecía que el tiempo no iba a acompañar. Pero salvo 10 minutos de lluvia,  el domingo a las 13´00,  el resto, hasta el lunes a las 18´00, fue bueno. Hablaremos de restauración popular,  pero antes decirles que por fin me atreví a montarme en una de esas atracciones en las que tienes que utilizar chubasquero y

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No llegué a la cocina por ninguna moda.  Cuando conseguí trabajo fuera de mi localidad y de la casa de mis padres comprendí dos cosas importantísimas en la vida,  ¡dormir y comer es caro! El alquiler y la comida me rompían lo serio e importante en esos momentos,  que era,  por su puesto,  ir de fiesta.  Trabajo y fiesta,  esa es la premisa del adolescente laboral. Aunque a los 17 años ya

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Ha comenzado el periodo de inscripción, que finalizará el próximo día 13 de octubre, en el 16 Concurso de Tapas Ciudad de Zaragoza. La duración del certamen será del 16 al 26 de noviembre, ambos incluidos. Puede rellenar el formulario de inscripción online en la siguiente dirección: http://www.cafesybares.com/tapas2010 en la que también encontrará las bases del concurso. El plazo para la

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Del 30 de Septiembre y hasta el 17 de Octubre, coincidiendo con las fiestas del Pilar, Vol-Ras presenta en el Teatro del Mercado de Zaragoza su última producción S.G.A.G. (Sociedad General de Aguas Globales). Esta es una coproducción entre la compañía y el Teatro Nacional de Catalunya que repasa los diferentes usos y utilidades del agua y del peligro en que esta se convierta en un bien con el

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Antes que el yantar y el goce de los sentidos,  están las libertades civiles,  la democracia y la solidaridad.  Ecuador habla español,  emigra a España,  recibe a españoles y a sus empresas.  El Gobierno de Ecuador está en jaque por una cuadrilla de TERRORISTAS DE UNIFORME que quieren violentar la voluntad de los ciudadanos, expresada en las urnas,  secuestrando al Presidente Constitucional.  

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Karamba es un sexteto cubano-aragonés que comenzó su andadura en el 2002 bajo el nombre de Kafé con Leche. Tras un primer disco y varias actuaciones internacionales, el grupo cambió el nombre al de Karamba y algunos de sus componentes se afincaron en Zaragoza. En el 2006 salió su disco Mírame, que proponía unos ritmos frescos y actualizados basados en el son cubano. Ahora, tres años más tarde,

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En primer lugar, perdón por la tardanza, cuestiones mayores me han impedido centrarme en este bochinche. El plato de hoy,  pese a su nombre,  no es un postre.  Es un primer plato. Las cantidades no tiene por que ser estrictas sino simplemente aproximadas o a "ojímetro".  Para realizarlo necesitamos: 6 patatas medianas,  3 latas de caballas, 2 huevos, 6 palitos de cangrejo, pimiento morrón, 

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Artículo de BBC-MUNDO.  Durante una década, el venezolano Edgar Leal se dedicó a introducir la cocina novo latina en Estados Unidos. Lo hizo desde su centro de operaciones en Florida, dado que "la gente considera que Miami es la puerta latinoamericana de EE.UU.". Su restaurante, Cacao, "fue uno de los seis mejores de Florida y el número uno de la cocina latina en los últimos cuatro años",

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Pese a que esta semana,  en Zaragoza,  cantan otros Alejandritos,  este es más interesante. Miradas cruzadas es un espectáculo musical coproducido por los festivales Pirineos Sur / L'Boulevard Festival. Arriesgada propuesta musical de Alejandro Monserrat, con el flamenco como punto de partida y la influencia de la música arábigo-andalusí, los ritmos gnawas, la música bereber, el reggae y el rap

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Plato sencillo y muy rico.  Necesitamos, para cuatro personas:  Cuatro lomos de atún, dos huevos, harina,  aceite de oliva, mojo rojo  (preferible palmero), sal al gusto. Se baten los huevos. Se pasan los lomos por harina (poca) y posteriormente por los huevos batidos. Aceite en sartén, cuando esté caliente se introducen los lomos. Cuando estén dorados se retiran a un papel absorvente. Al

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Ya se que las grandes superficies hacen lo que hacen,  y son culpables en cierto modo de que agricultores y ganaderos no cubran costos de leches y hortalizas o frutas.  Es el modelo de libre mercado,  no de justo ni de igualitario mercado,  si no de libre,  así el que más puede pujar gana siempre.  Es de libre como la liga de futbol española,  muy libre,  hasta el Tenerife puede quedar campeón.

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En medio de ofertas de comida de todo el mundo, este platillo está causando filas en calles del centro de la capital británica. Sergio Acosta habla con los comensales en este video de BBC Mundo.

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Según informa la propia bodega, la madrugada del 23 de agosto de 2010 se inició en Viñas del Vero la vendimia. Tras un año agrícola frío, incierto e inusual, se da  comienzo a una vendimia con grandes expectativas. En Viñas del Vero continúan con el  empeño por elaborar los mejores vinos a partir de una cuidada selección de las mejores uvas que son  capaces de obtener cada año. Como ya es

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Este es un primero muy sencillo y barato.  Para cuatro comensales necesitas, - 2 cajas de Tortelloni fresco como el de la foto. -1/2 cebolla -2 dientes de ajo. -1/2 chistorra. -vino blanco -Tomate frito a la albahaca o al orégano, el que más te guste. -Queso rallado -Aceite de Oliva virgen. Pica la cebolla y el ajo finamente.  Corta la chistorra,  quítale la pielecilla y picala también

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Los días 8 y 9 de Octubre, durante las fiestas del Pilar,  tendrá lugar el X Festival de Música Independiente de Zaragoza (FIZ).  En la Sala Multiusos podremos disfrutar por 40 euros al día de los siguientes grupos: Massive Attack, Pete Doherty, Tim Robbins, Dorian, Anni B, Sweet, 3 Mellizas, Estige, Tachenko, entre otros. Podéis encontrar toda la información del FIZ de este año en el

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Si,  es un plato un poco complicado. Cuando empecé con esto de la cocina los hacía friéndolos en un sartén.  Pero el tiempo y los tropiezos me hicieron ver la luz.  Así que se empaquetados en albal y al agua hiviendo, ala. Bueno,  para hacer este plato necesitas (para cuatro personas), -500 grs. de carne picada. -4 lonchas finas de jamón serrano.  De Teruel, si es posible. -Un trozo, a ojímetro

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Como ya escribí en otra ocasión, por otros de mis diarios,  el barrio de San José,  en Zaragoza,  es un lugar que me encanta.  Ahora se encuentra en fiestas.  Unas fiestas con cosas tradicionales y únicas y otras más modernas,  acordes con nuestros tiempos.  Noto muchas actividades para los jóvenes y eso es de agradecer,  porque la permanencia de los jóvenes en un sitio asegura el futuro del

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Hoy hice este plato, que quizás no da grandes sensaciones por su color oscuro, aunque  les aseguro que si las da el acompañamiento,  del cual repetimos,  por su puesto. Para 2/3 personas, -6 Delicias de pollo como las de la foto. -1 Berenjena -1 Bandeja de Champiñones -1/2 Cebolla -3 Dientes de ajo. -1 Vaso de vino blanco -1/2 Vaso de tomate triturado. -agua&pastillita de avecrem (a ojímetro)

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Este año repetimos vacaciones en la localidad lucense de Viveiro.  Una ria preciosa,  una localidad agradable y bella,  buenas playas...... Ya fuimos aleccionados por la experiencia del año anterior,  así que elegimos apartamento,  mejor que hotel. Compras en el mercado viveirense para comer en casa.  Exquisita merluza,  mejor bonito,  rodaballo,  palometas.......  Lo mejor mi experiencia a

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Los Gandules, Ciclo Noches de Verano CAI,  25 de Agosto del 2010. Lugar: Centro Joaquín Roncal, C/ San Braulio, 5-7, Zaragoza Chayanne. 3 Septiembre. Auditorio de Zaragoza. Joaquín Sabina. 4 Septiembre. Ejea de los Caballeros. Septeto Santiaguero, 17 de Septiembre del 2010. Lugar: Café Hispano, Camino de Las Torres 42, Zaragoza. Horario: 21:30h. Alejandro Sanz. 17 Septiembre. Pabellón

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Hola a todos.  Comenzamos este experimento con ilusión y poco conocimiento.  El Bochinche es, en Gran Canaria,  un garito típico donde se sirven estupendas comidas tradicionales,  tapas,  bebidas etc.  En la isla de Tenerife se le conoce como Guachinche y son muy visitados.  Empezaron como lugares un poco destartalados donde se comía barato.  Ahora todo es distinto.  Se han reformado y la

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